Gabriela Paes é bacharel em Dança (2015) e Mestranda em Artes Cênicas pelo Programa de Pós-Graduação em Artes Cênicas (2020/2) da Universidade Federal de Uberlândia, e agrofloresteira. Durante a graduação, se dedicou às conexões entre dança, gênero e sexualidade, com foco no trabalho artístico-político dos corpos drag king. Em 2014, co-fundou o Las Monas Permacultura, coletivo ecofeminista que realiza coleta e compostagem de resíduos orgânicos em Uberlândia/MG, além de desenvolver projetos culturais centrados no diálogo entre arte, ecologia e educação ambiental no campo e na cidade. Em 2020 e 2021, compôs a equipe de professoras do curso Mulheres em Rede - Agroecologia e Empreendedorismo LBT+, realizado pelo coletivo Las Monas através do edital Itaú LGBT+ Orgulho. Na Pós-Graduação, sua pesquisa investiga as relações entre agroecologia e dança contemporânea, pensando como produção artística e produção alimentar se atravessam.